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Poisson selon arrivage en sashimi / fraises / pesto d’ail des ours

15,00€

Nougat de foie gras du sud-ouest / crème de morilles / pain à l’abricot

15,00€

Tomates Anciennes / crème de burrata / pistou de pistache-fraises

15,00€

Filet de turbot à l’unilatérale / purée de pommes de terre / légumes de saisons / crème d’épinard / émulsion de lavande

26,00€

Mignon de cochon à basse température / polenta snackée fèves / asperges vertes au chorizo / réduction de cochon au Tandoori

26,00€

Risotto / Asperges blanches / œuf parfait / maltaise d’orange sanguine / crumble de pain

26,00€

Sponge-cake pistache / Framboises / champagne

12,00€

Sablé breton / chocolat / piment d’Espelette

12,00€

Crumble / melon / verveine / citron

12,00€