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Truite fumée à la badiane/ Marmelade de Kumquat au citron confit et fenouil

12,00€

Canard en deux façons/ pain d'épices/ gelée de poire/ sauce williamine

12,00€

Oeuf poché/ espuma de pomme de terre / comté / truffe / jus corsé

10,00€

Pavé de bar brûlé / purée de rutabaga / racine de capucine / topinambour rôti/ bouillon de clémentine au gingembre

24,00€

Veau en croute d'herbes/ purée de céléri /poireau brûlé/ pomme de terre / anchoïade / sauce parmesan roquette

24,00€

Choux de bruxelles rôtis / oignons / carottes / crème de ricotta / noisettes

22,00€

Autour de la cacahuète

10,00€

Feuilleté / chocolat blanc / panais / citron vert

10,00€

Pavé bleu du nord / poire/ salsifis / noix

10,00€